Preparación
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Las berenjenas rellenas admiten preparaciones muy completas sin necesidad de recurrir a la carne. En esta versión, las lentejas aportan cuerpo y una textura agradable, mientras el tomate, la cebolla y el pimiento rojo forman un relleno jugoso con un suave fondo ahumado. La Airfryer permite ablandar la pulpa y dorar el acabado utilizando poco aceite, además de reducir el tiempo respecto al horno convencional. El queso feta se funde ligeramente sobre la superficie y añade un punto salino que equilibra la dulzura de las verduras. Es una receta práctica para dos personas, suficientemente sustanciosa como plato único y fácil de adaptar al tamaño de la cesta. El breve reposo final ayuda a que el relleno se asiente antes de servir."
01
Lava las berenjenas, córtalas longitudinalmente y realiza cortes cruzados en la pulpa sin atravesar la piel. Pincélalas con una cucharada de aceite y sazona ligeramente con sal y pimienta.
02
Precalienta la Airfryer a 180 °C durante 3 minutos. Coloca las mitades con el corte hacia arriba, sin amontonarlas, y cocínalas 14-16 minutos, en dos tandas si la cesta es pequeña, hasta que la pulpa esté tierna.
03
Deja templar las berenjenas unos minutos. Retira parte de la pulpa con una cuchara, conservando un borde de aproximadamente un centímetro para que las pieles mantengan la forma, y pícala.
04
Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Sofríelos en una sartén con la cucharada de aceite restante durante 7-8 minutos. Incorpora la pulpa de berenjena, el tomate triturado y el pimentón ahumado; cocina 5 minutos más.
05
Añade las lentejas escurridas al sofrito, mezcla con cuidado y cocina 2 minutos para que se integren los sabores. Prueba y ajusta con la sal y la pimienta restantes.
06
Reparte el relleno entre las cuatro pieles de berenjena y desmenuza el queso feta por encima. Devuélvelas a la Airfryer a 190 °C durante 6-8 minutos, hasta que el queso esté ligeramente dorado.
07
Deja reposar las berenjenas rellenas durante 3 minutos fuera de la cesta para que el relleno se asiente. Sírvelas calientes, calculando dos mitades por persona.
Opiniones
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