Entrantes
Bocados De Hojaldre Con Cebolla Caramelizada, Pera Y Queso De Cabra
Belén
Pinchito de Honor
Preparación
"
Estos bocados de hojaldre combinan capas crujientes con un relleno de sabores dulces y salados bien equilibrados. La cebolla cocinada lentamente gana profundidad con el azúcar moreno y el vinagre balsámico, mientras la pera conserva una textura tierna y aporta frescura. El queso de cabra se funde ligeramente en el horno y une el conjunto con su carácter cremoso. Son una buena opción para servir como aperitivo, porque pueden prepararse con antelación y recibir el horneado final poco antes de llevarlos a la mesa. El formato individual resulta cómodo para compartir y permite que cada pieza mantenga los bordes dorados. Conviene dejarlos reposar unos minutos después del horno para que el hojaldre se asiente sin perder su textura."
01
Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén amplia, añade la cebolla y una parte de la sal, y cocínala a fuego medio-bajo durante 18-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
02
Cuando la cebolla esté tierna y dorada, incorpora el azúcar moreno y el vinagre balsámico. Cocina 4-5 minutos más, hasta que el líquido se reduzca y la mezcla quede melosa. Retira del fuego y deja templar.
03
Precalienta el horno a 200 °C. Extiende el hojaldre frío y córtalo en doce rectángulos similares. Marca un borde de aproximadamente un centímetro sin atravesar la masa y pincha suavemente el centro con un tenedor.
04
Coloca los rectángulos sobre una bandeja con papel de horno. Bate el huevo y pincela únicamente los bordes. Reparte la cebolla caramelizada en el centro de cada pieza, añade dos o tres láminas finas de pera y termina con una porción de queso de cabra.
05
Hornea los bocados durante 15-18 minutos, hasta que los bordes hayan subido y estén dorados y el queso se haya ablandado ligeramente. Gira la bandeja a mitad de cocción si el horno dora de forma desigual.
06
Deja reposar los hojaldres 5 minutos sobre la bandeja para que la base se estabilice. Añade la pimienta negra molida y sírvelos templados, calculando dos unidades por persona.
Opiniones
Sé el primero en
opinar.