Preparación
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La avena horneada transforma un desayuno sencillo en una preparación cálida, jugosa y fácil de compartir. El plátano maduro endulza la mezcla sin necesidad de incorporar azúcar, mientras la manzana conserva pequeños puntos tiernos entre los copos. La canela y la vainilla aportan aroma y las nueces añaden contraste crujiente. Al cocinarse en una sola fuente, la superficie queda ligeramente dorada y el interior mantiene una textura suave, a medio camino entre unas gachas espesas y un bizcocho húmedo. Puede prepararse por la mañana o dejar la mezcla lista con antelación para hornearla al levantarse. Conviene dejarla reposar unos minutos después del horno para que las porciones mantengan la forma sin perder jugosidad."
01
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa ligeramente una fuente mediana apta para horno. Lava las manzanas, corta una en dados pequeños y la otra en láminas finas para terminar la superficie.
02
Chafa el plátano maduro en un bol amplio hasta obtener un puré. Incorpora los huevos, la leche y el extracto de vainilla, y bate con unas varillas hasta que la mezcla quede homogénea.
03
Añade los copos de avena, la canela, la levadura química y la sal. Agrega la manzana en dados y tres cuartas partes de las nueces troceadas. Mezcla bien y deja reposar 5 minutos para que la avena empiece a hidratarse.
04
Vierte la mezcla en la fuente preparada y distribuye por encima las láminas de manzana y las nueces restantes. Hornea entre 25 y 28 minutos, hasta que el centro esté cuajado y los bordes se vean ligeramente dorados.
05
Retira la fuente del horno y deja reposar la avena durante 8 minutos. Sirve templada, repartida en tres porciones, procurando que cada una conserve manzana y nueces de la superficie.
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