Preparación
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Estas berenjenas rellenas aprovechan la Airfryer para obtener una pulpa tierna y una superficie gratinada sin recurrir a una cocción larga en el horno. El relleno combina pavo salteado, tomate, cebolla y pimiento rojo, con un punto ahumado de pimentón y el aroma suave del orégano. La mozzarella se utiliza en una cantidad moderada: aporta jugosidad y forma una capa dorada que no oculta el sabor de las verduras. El resultado es un plato principal casero, completo y ligero, con una textura melosa en el interior y bordes ligeramente tostados. Mientras las mitades de berenjena se ablandan en la cesta puede avanzarse con el sofrito, de modo que toda la preparación se organiza con facilidad y llega caliente a la mesa."
01
Precalienta la Airfryer a 190 °C durante 3 minutos. Lava las berenjenas, córtalas longitudinalmente y practica cortes cruzados en la pulpa sin atravesar la piel. Pincela las seis mitades con una cucharada de aceite y sazona ligeramente.
02
Coloca tres mitades de berenjena en la cesta con la pulpa hacia arriba, sin superponerlas. Cocínalas a 190 °C durante 12-14 minutos, hasta que la pulpa esté tierna y pueda retirarse con una cuchara. Repite la cocción con las tres mitades restantes.
03
Mientras se cocinan, pica finamente la cebolla, el pimiento rojo y los ajos. Calienta el aceite restante en una sartén y sofríe la cebolla y el pimiento durante 5 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
04
Incorpora la carne de pavo, salpimienta y cocínala durante 5-6 minutos, separándola con una espátula. Agrega el pimentón ahumado y remueve durante unos segundos para que desprenda su aroma sin quemarse.
05
Retira con cuidado la pulpa de las berenjenas, dejando un borde suficiente para que las pieles mantengan la forma. Pica la pulpa y añádela a la sartén junto con el tomate triturado y el orégano. Cocina 6-7 minutos, hasta obtener un relleno jugoso pero sin exceso de líquido.
06
Reparte el relleno entre las seis pieles y termina con la mozzarella rallada. Devuelve las berenjenas a la Airfryer en dos tandas y cocina cada una a 190 °C durante 6-7 minutos, hasta que el queso esté fundido y presente puntos dorados.
07
Deja reposar las berenjenas durante 3 minutos fuera de la cesta para que el relleno se asiente. Sirve dos mitades por persona, procurando que conserven la piel intacta y el gratinado caliente.
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