Preparación
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Un postre fresco y cremoso servido en raciones individuales, con capas de yogur griego, melocotón asado, miel suave y crumble de almendra. Queda vistoso sin complicarse y tiene ese contraste casero entre fruta templada, crema fría y migas crujientes."
01
Precalienta el horno a 200 ºC. Lava los melocotones, córtalos en gajos gruesos y colócalos en una bandeja pequeña con papel de horno.
02
Añade una cucharada de miel, unas gotas de limón y la canela. Mezcla con cuidado para que la fruta quede ligeramente cubierta sin romperse.
03
Hornea los melocotones durante 12-15 minutos, hasta que estén tiernos, brillantes y con algunos bordes dorados. Déjalos templar antes de montar los vasitos.
04
Mientras tanto, prepara el crumble mezclando la almendra molida, los copos de avena, el azúcar moreno, la sal y la mantequilla fría. Frota con los dedos hasta formar migas irregulares.
05
Extiende el crumble en otra bandeja y hornéalo 8-10 minutos, removiendo una vez, hasta que esté dorado y huela a almendra tostada. Deja que se enfríe para que quede crujiente.
06
Mezcla el yogur griego con el extracto de vainilla, ralladura fina de limón y una cucharada de miel. Debe quedar cremoso, fresco y no demasiado dulce.
07
Monta cada vasito alternando yogur, melocotón asado y crumble. Repite las capas y termina con unas migas extra en la parte superior.
08
Decora con almendras laminadas, una hoja de hierbabuena y un hilo pequeño de miel. Sirve frío o ligeramente templado, según prefieras el contraste.
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