Entrantes
Tartaletas De Pera Asada, Queso De Cabra Y Cebolla Roja Al Vino
Elena García (Equipo S.M.)
Chef de Barrio
Preparación
"
Un entrante exquisito y fácil de servir: tartaletas crujientes con pera asada, queso de cabra cremoso, cebolla roja caramelizada al vino y nueces tostadas. Dulce, salado y aromático en una ración perfecta para abrir una comida especial."
01
Corta las cebollas rojas en pluma fina y póchalas con aceite y una pizca de sal durante 12 minutos, hasta que estén muy tiernas.
02
Añade el vino tinto y el vinagre balsámico. Cocina a fuego medio hasta que el líquido reduzca y la cebolla quede melosa y brillante.
03
Corta las peras en gajos finos, mézclalas con la miel, pimienta y unas hojas de tomillo, y ásalas 10 minutos a 190 ºC para que se ablanden sin deshacerse.
04
Estira ligeramente el hojaldre sobre una superficie enharinada y corta 6 rectángulos o círculos. Marca un borde interior sin llegar a cortar la base.
05
Pincela los bordes con huevo batido y hornea las bases 8 minutos a 200 ºC, hasta que empiecen a subir y dorarse.
06
Reparte en cada tartaleta una capa de queso de cabra, una cucharada de cebolla al vino y varios gajos de pera asada.
07
Añade nueces troceadas y vuelve a hornear 8-10 minutos, hasta que el hojaldre esté crujiente y el queso ligeramente fundido.
08
Termina con tomillo fresco, unas gotas del jugo de la cebolla y una pizca de pimienta negra antes de servir templadas.
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