Platos Principales
Ensalada Templada De Pollo Especiado, Melocotón A La Plancha Y Couscous De Hierbas
Carlos Ruiz
Chef de Barrio
Preparación
"
Una ensalada templada, colorida y muy completa: couscous suelto con hierbas frescas, pollo dorado con especias suaves, melocotón marcado a la plancha y una salsa ligera de yogur al limón. Es un plato principal fresco pero saciante, ideal para una comida especial sin complicarse."
01
Pon el couscous en un bol amplio con una pizca de sal. Vierte el caldo caliente, tapa y deja reposar 8 minutos. Después suelta los granos con un tenedor y mezcla con la mitad de las hierbas picadas y una cucharada de aceite.
02
Mezcla las tiras de pollo con el pimentón, el comino, la miel, una cucharada de zumo de limón, sal, pimienta y una cucharada de aceite. Deja reposar mientras preparas el resto de ingredientes.
03
Calienta una sartén amplia y dora el pollo a fuego medio-alto durante 6-8 minutos, hasta que esté bien cocinado por dentro y con bordes ligeramente tostados. Retira y reserva templado.
04
Corta los melocotones en gajos gruesos y márcalos en la misma sartén 1-2 minutos por cada lado, solo hasta que tomen color y se ablanden ligeramente. Añade los garbanzos al final para que se templen.
05
Prepara la salsa mezclando el yogur griego con ralladura de limón, una cucharada de zumo, sal, pimienta y un chorrito pequeño de aceite. Tuesta las almendras en seco unos minutos hasta que desprendan aroma.
06
Sirve una base de couscous en cada plato, reparte el pollo, los gajos de melocotón y los garbanzos. Añade cucharadas de salsa de yogur, almendras tostadas y el resto de hierbas frescas justo antes de llevar a la mesa.
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