Airfryer
Tacos De Coliflor Crujiente En Airfryer Con Crema De Aguacate Y Pico De Mango
Carlos Ruiz
Chef de Barrio
Preparación
"
Tacos vegetarianos con coliflor especiada y crujiente hecha en airfryer, crema suave de aguacate y yogur, y un pico de mango fresco con lima y cilantro. Son coloridos, ligeros y con contraste de texturas; perfectos para una comida informal con punto especial."
01
Corta la coliflor en ramilletes medianos. Mezcla harina con pimentón, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Bate los huevos en otro bol y coloca el panko en un tercero.
02
Pasa cada ramillete por harina especiada, huevo y panko. Rocía con aceite y cocina en airfryer a 190 °C durante 14-16 minutos, agitando a mitad, hasta que quede dorada y crujiente.
03
Tritura el aguacate con yogur, zumo y ralladura de lima, sal, pimienta y un chorrito de agua si hace falta para obtener una crema suave.
04
Corta el mango y la cebolla morada en dados pequeños. Mézclalos con cilantro, unas gotas de lima, sal y pimienta para hacer un pico fresco.
05
Calienta las tortillas unos segundos por lado en sartén o airfryer. Unta cada una con crema de aguacate y reparte la coliflor crujiente.
06
Termina con pico de mango, más cilantro y un poco de ralladura de lima. Sirve al momento para que la coliflor conserve el contraste crujiente.
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