Preparación
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Un clásico de la cocina casera española: pollo dorado lentamente con ajos enteros, vino blanco, laurel y una salsa sencilla de las de mojar pan. Se sirve en ración con patatas tiernas y todo el aroma del guiso tradicional."
01
Salpimienta el pollo por todos los lados y deja que tome temperatura ambiente unos minutos mientras preparas el resto de ingredientes.
02
Calienta el aceite en una cazuela amplia y dora el pollo a fuego medio-alto por tandas, hasta que la piel y los bordes estén bien tostados. Retira y reserva.
03
En el mismo aceite, añade los dientes de ajo enteros y ligeramente machacados. Cocínalos a fuego medio hasta que estén dorados, sin dejar que se quemen.
04
Devuelve el pollo a la cazuela, incorpora el laurel, el tomillo y el pimentón. Remueve unos segundos para que el pimentón se mezcle con el aceite aromático.
05
Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante 3-4 minutos. Añade el caldo, tapa parcialmente y cocina a fuego suave unos 25 minutos.
06
Cuece las patatas aparte hasta que estén tiernas y dóralas después en una sartén con un poco de aceite, sal y perejil para servirlas como guarnición.
07
Destapa la cazuela y deja reducir la salsa 8-10 minutos, hasta que quede brillante y sabrosa. Sirve el pollo con los ajos, la salsa y las patatas doradas.
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