Thermomix
Crema De Coliflor Y Pera Con Avellanas En Thermomix
Elena García (Equipo S.M.)
Chef de Barrio
Preparación
"
Una crema suave y equilibrada en la que la coliflor gana delicadeza con el dulzor natural de la pera. La Thermomix consigue una textura sedosa sin complicaciones, mientras las avellanas tostadas aportan un contraste crujiente. Un plato ligero, reconfortante y perfecto para una cena sencilla."
01
Pon las avellanas en el vaso y trocea 3 segundos a velocidad 5. Retíralas y resérvalas para el acabado.
02
Introduce el puerro cortado en trozos y el aceite. Pica 5 segundos a velocidad 5, baja los restos de las paredes con la espátula y sofríe 5 minutos a 120 °C, velocidad 1.
03
Añade la coliflor, la pera pelada y sin corazón, el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocina 22 minutos a 100 °C, velocidad 1.
04
Incorpora la leche evaporada y espera un minuto para que baje ligeramente la temperatura. Tritura 1 minuto con velocidad progresiva 5-10. Prueba y ajusta de sal; si la prefieres más ligera, añade un poco de caldo caliente y mezcla 10 segundos a velocidad 4.
05
Reparte la crema caliente en cuatro cuencos. Termina con las avellanas troceadas, unas hojas de tomillo y, si lo deseas, unas gotas de aceite de oliva.
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