Preparación
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Una tarta de queso sencilla y muy resultona, con interior cremoso, base fina de galleta y un aroma fresco de limón. La Thermomix deja lista la mezcla en pocos minutos y con una textura uniforme; después solo necesita horno y reposo para quedar perfecta."
01
Precalienta el horno a 170 °C, con calor arriba y abajo. Forra la base de un molde desmontable de 20 cm con papel de horno y engrasa ligeramente los laterales.
02
Pon las galletas en el vaso y tritura 10 segundos a velocidad 8. Añade la mantequilla y programa 3 minutos a 60 °C, velocidad 2. Reparte la mezcla en el fondo del molde y presiónala hasta formar una base fina y uniforme.
03
Sin lavar el vaso, añade el queso crema, el yogur, el azúcar, la maicena, la ralladura del limón, el zumo, la vainilla y la sal. Mezcla 30 segundos a velocidad 5 y baja los restos de las paredes con la espátula.
04
Incorpora los huevos y mezcla 20 segundos a velocidad 4, solo hasta integrarlos para no introducir demasiado aire. Vierte la preparación sobre la base de galleta y da dos pequeños golpes al molde sobre la encimera.
05
Hornea durante 45 o 50 minutos. Los bordes deben estar firmes y el centro conservar un ligero temblor. Apaga el horno, abre un poco la puerta y deja reposar la tarta dentro durante 20 minutos.
06
Deja enfriar por completo y refrigera al menos 4 horas. Desmolda, corta en 8 porciones y sirve cada ración con un poco de ralladura fina de limón y, si lo deseas, una cucharada de yogur natural.
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