Preparación
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Una fideuà marinera llena de sabor, con fideos cortos tostados, calamar tierno, gambas y un buen caldo de pescado. Se cocina en una sola paellera y termina con una fina capa de socarrat, perfecta para una comida especial en familia."
01
Calienta el caldo de pescado con las hebras de azafrán y mantenlo muy caliente sin que llegue a hervir. Seca bien el calamar y las gambas para que se doren.
02
Pon la paellera a fuego fuerte con 1 cucharada de aceite. Saltea las gambas durante 1 minuto, solo hasta que cambien de color, y resérvalas.
03
Añade otra cucharada de aceite y dora el calamar 3 minutos. Incorpora la cebolla y los ajos muy picados, baja a fuego medio y sofríe 6 minutos.
04
Agrega el tomate triturado y cocina 5 minutos hasta que pierda el agua. Aparta unos segundos del fuego, añade el pimentón y remueve para que no se queme.
05
Incorpora los fideos y tuéstalos 2 minutos, removiendo. Vierte el vino blanco y deja que se evapore casi por completo.
06
Añade el caldo caliente, reparte los fideos y el calamar de manera uniforme y no vuelvas a remover. Cocina 8 minutos a fuego medio-alto y después 6-7 minutos a fuego medio.
07
Coloca las gambas durante los últimos 3 minutos. Sube el fuego 30 segundos para formar un socarrat ligero, apaga, deja reposar 5 minutos y sirve con limón y perejil.
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