Preparación
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Una receta de pescado de toda la vida, con lomos de merluza jugosos en una salsa casera de ajo, cebolla y perejil. Los guisantes y el huevo cocido completan un plato sencillo, suave y perfecto para mojar pan."
01
Pon los huevos en un cazo con agua fría. Cuando hierva, cuécelos 10 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos.
02
Seca los lomos de merluza con papel de cocina, comprueba que no tengan espinas y sazónalos ligeramente por ambos lados.
03
Pica muy fina la cebolla y los ajos. Calienta el aceite en una cazuela amplia y baja, añade la cebolla y cocina 8 minutos a fuego suave. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.
04
Añade la harina y remueve durante 1 minuto. Vierte el vino blanco, deja que reduzca 2 minutos y agrega el caldo poco a poco, removiendo para obtener una salsa ligera y sin grumos.
05
Incorpora los guisantes y cocina 5 minutos. Coloca los lomos de merluza en la cazuela, tapa y cocina a fuego suave 4 minutos; dales la vuelta con cuidado y cocina otros 3-4 minutos.
06
Pica el perejil y añádelo a la salsa. Mueve la cazuela con suavidad para ligar, coloca los cuartos de huevo, prueba de sal y deja reposar 2 minutos antes de servir.
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