Entrantes
Galette Rústica De Tomates Cherry Y Queso De Cabra
Elena García (Equipo S.M.)
Chef de Barrio
Preparación
"
Una tarta salada de aspecto rústico, con masa casera crujiente, tomates cherry asados y queso de cabra fundido. Colorida, sencilla y muy vistosa, resulta perfecta para compartir como entrante o cena informal."
01
Mezcla la harina con una pizca de sal. Añade la mantequilla fría en dados y trabaja con las yemas hasta obtener una textura de migas gruesas.
02
Incorpora el agua fría poco a poco y une la masa sin amasar demasiado. Forma un disco, envuélvelo y déjalo reposar 30 minutos en la nevera.
03
Lava los tomates, córtalos por la mitad y déjalos 10 minutos sobre papel de cocina con el corte hacia abajo para retirar parte de su humedad.
04
Estira la masa sobre papel de horno formando un círculo de unos 32 cm. Espolvorea el pan rallado en el centro, dejando libre un borde de 5 cm.
05
Reparte los tomates, el queso de cabra desmenuzado, el orégano, sal, pimienta y una cucharada de aceite. Dobla el borde de la masa hacia dentro de forma rústica.
06
Pinta el borde con el huevo batido y hornea a 200 °C durante 35 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y los tomates asados.
07
Deja reposar la galette 10 minutos. Añade la albahaca fresca y la cucharada de aceite restante justo antes de cortar y servir.
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