Preparación
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Croquetas caseras de jamón con una bechamel muy cremosa y sin grumos, preparada cómodamente en Thermomix. Quedan crujientes por fuera, suaves por dentro y son perfectas para un aperitivo especial o una comida familiar."
01
Pon el jamón en el vaso y pícalo 5 segundos a velocidad 7. Retira y reserva, dejando algunos dados un poco más grandes para que se noten en el relleno.
02
Introduce la cebolla y pica 3 segundos a velocidad 5. Baja los restos, añade la mantequilla y el aceite, y sofríe 5 minutos a 120 °C, velocidad 1.
03
Agrega la harina alrededor de las cuchillas y cocina 3 minutos a 120 °C, velocidad 2 para quitarle el sabor a crudo.
04
Incorpora la leche, la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta. Mezcla 10 segundos a velocidad 6 y después cocina 8 minutos a 100 °C, velocidad 4.
05
Añade el jamón reservado y programa 1 minuto a 100 °C, giro inverso y velocidad 2. Pasa la masa a una fuente, cúbrela a piel y refrigera al menos 4 horas.
06
Forma las croquetas con las manos ligeramente aceitadas. Pásalas primero por huevo batido y después por pan rallado, procurando que queden bien selladas.
07
Calienta el aceite a unos 175 °C y fríe las croquetas por tandas durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel y deja reposar 2 minutos antes de servir.
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