Preparación
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Un postre fresco y muy sencillo que combina una crema suave de yogur y limón con melocotón dorado en sartén y un crujiente casero de almendra y galleta. Se prepara sin horno, queda vistoso en vasitos individuales y resulta perfecto para terminar cualquier comida."
01
Mezcla en un bol el yogur griego, el queso crema, la ralladura fina del limón, una cucharada de su zumo y la miel. Bate con varillas hasta obtener una crema lisa y guarda en frío.
02
Pela los melocotones, retira el hueso y córtalos en dados pequeños e irregulares para que conserven textura.
03
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade el melocotón, el azúcar moreno y la canela, y cocina 5-6 minutos, removiendo con cuidado, hasta que esté dorado pero no deshecho. Deja templar.
04
Trocea las galletas y las almendras sin reducirlas a polvo. Tuesta la mezcla durante 2 minutos en la misma sartén limpia para que quede más crujiente y aromática.
05
Reparte la crema de yogur en cuatro vasitos, intercala algunos dados de melocotón y termina con el resto de la fruta dorada por encima.
06
Refrigera los vasitos durante 20 minutos. Añade el crujiente de galleta y almendra justo antes de servir para que mantenga toda su textura.
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