Preparación
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Una sopa de ajo tradicional, humilde y reconfortante, preparada con pan del día anterior, pimentón, jamón y huevo cuajado en el propio caldo. Tiene mucho sabor, aprovecha ingredientes sencillos y resulta perfecta para una cena caliente de toda la vida."
01
Corta el pan en rebanadas finas o trozos irregulares. Tuéstalo ligeramente en una sartén seca o en el horno para que mantenga mejor la textura dentro de la sopa.
02
Pela y lamina los ajos. Calienta el aceite en una cazuela y cocínalos a fuego suave durante 2-3 minutos, sin dejar que se quemen. Añade el jamón y rehoga un minuto.
03
Retira la cazuela unos segundos del fuego, incorpora el pimentón y remueve de inmediato para que libere su aroma sin amargarse.
04
Vierte el caldo, sazona con sal y pimienta y lleva a ebullición. Añade el pan tostado y cocina a fuego suave durante 10 minutos.
05
Casca cada huevo en una taza y deslízalo con cuidado sobre la sopa. Tapa la cazuela y cocina 3-4 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema quede cremosa.
06
Apaga el fuego y deja reposar la sopa 5 minutos. Sirve una ración en cada cuenco procurando repartir pan, jamón y un huevo por persona.
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