Preparación
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Unas empanadillas doradas y crujientes hechas en freidora de aire, rellenas de pollo jugoso, cebolla, pimiento rojo y un toque suave de curry. Son fáciles de preparar, quedan ligeras y resultan perfectas para una cena informal o para compartir."
01
Corta la pechuga de pollo en dados muy pequeños. Pica también la cebolla y el pimiento rojo para que el relleno quede uniforme y sea fácil cerrar las empanadillas.
02
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el pimiento durante 5 minutos. Añade el pollo, la sal y la pimienta, y cocina 6-7 minutos hasta que esté hecho.
03
Retira la sartén del fuego, incorpora el curry, el yogur y el perejil, y mezcla hasta obtener un relleno jugoso pero sin exceso de líquido. Deja templar.
04
Reparte el relleno entre las obleas, humedece ligeramente los bordes, dóblalas por la mitad y séllalas presionando con un tenedor.
05
Bate el huevo y pincela las empanadillas. Colócalas en la cesta de la freidora de aire sin amontonarlas y cocina por tandas a 190 °C durante 9-10 minutos, girándolas a mitad de cocción.
06
Déjalas reposar 3 minutos antes de servir para que el relleno se asiente. Sirve tres empanadillas por persona, con una abierta para mostrar el interior.
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