Platos Principales
Canelones De Espinacas, Ricotta Y Nueces Gratinados
Jorge Fernandez
Chef de Barrio
Preparación
"
Canelones caseros rellenos de espinacas, ricotta cremosa y nueces, cubiertos con una bechamel suave y queso dorado. Un plato vegetariano reconfortante, sabroso y perfecto para preparar con antelación."
01
Cuece las placas de canelones siguiendo el tiempo indicado por el fabricante. Enfríalas en agua, escúrrelas y colócalas separadas sobre una bandeja ligeramente aceitada para que no se peguen.
02
Pica la cebolla y los ajos. Sofríelos con el aceite durante 8 minutos a fuego medio. Añade las espinacas poco a poco y cocínalas hasta que pierdan el agua; deja templar.
03
Pica las nueces de forma irregular. Mezcla las espinacas con la ricotta, las nueces, la nuez moscada, la mitad de la sal y la pimienta, sin triturar para conservar la textura del relleno.
04
Para la bechamel, derrite la mantequilla, añade la harina y cocínala 2 minutos. Incorpora la leche poco a poco mientras remueves y cuece de 8 a 10 minutos, hasta obtener una salsa suave. Sazona con la sal restante.
05
Reparte el relleno entre las placas, enróllalas sin apretar demasiado y forma 12 canelones. Extiende una capa fina de bechamel en una fuente y coloca los canelones ligeramente separados.
06
Cubre con el resto de la bechamel y reparte por encima el queso para gratinar y el parmesano. Hornea a 200 °C durante 20 minutos.
07
Gratina de 3 a 5 minutos, hasta que aparezcan burbujas doradas irregulares. Deja reposar 5 minutos y sirve tres canelones por persona, abriendo uno ligeramente para mostrar el relleno.
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