Preparación
"
Tentación congelada que refresca el verano"
01
Precalentar el horno a 180°. Colocar las lonchas de jamón en la bandeja del horno, entre 2 láminas de papel de horno y hornear a 180° durante 20 minutos hasta que esté crujiente. Dejar enfriar. Triturar y reservar.
02
Para el helado: Rallar el queso manchego. Agregar el azucar, el queso mascarpone y el yogur griego, mezclar con un robot de cocina.
03
Verter en un recipiente hermético y dejar en el congelador un mínimo de 6 horas.
04
Para el salmorejo: Poner en un robot el ajo, los tomates y la sal y triturar. Pasar por un colador para eliminar pepitas y pieles.
05
Agregar el pan y el vinagre y triturar de nuevo.
06
Batir de nuevo incorporando poco a poco el aceite para ir emulsionando.
07
Servir con una quenelle de helado y espolvorear el crujiente de jamón.
" Deliciosa, a los niños les ha encantado."