Preparación
"
Un sabroso guiso marinero de patatas con langostinos, enriquecido con pimiento choricero y vino fino. Perfecto para disfrutar de un buen plato reconfortante."
01
Pelar los langostinos. Reservar los cuerpos y sofreir las cabezas en una olla con una cucharada de aceite. Aplastar las cabezas para extraer todo su jugo, retirarlas y desecharlas.
02
En ese mismo aceite con sabor a marisco, añadir el resto del aceite y sofreir la cebolla y los ajos finamente picados a fuego medio hasta que esten muy tiernos.
03
Incorporar la pasta de tomate y la carne de pimiento choricero. Remover bien y cocinar durante un par de minutos.
04
Pelar y chascar las patatas en trozos medianos. Añadirlas a la olla y rehogar un par de minutos para que se impregnen bien del sofrito.
05
Verter el vino fino y subir un poco el fuego, dejando hervir durante 2 minutos para que evapore el alcohol.
06
Cubrir las patatas con el fumet de pescado caliente. Sazonar con sal al gusto y dejar cocer a fuego medio-suave unos 20 o 25 minutos, hasta que las patatas esten tiernas y el caldo haya espesado ligeramente.
07
Apagar el fuego, incorporar los cuerpos de los langostinos reservados y espolvorear el perejil fresco picado. Tapar la olla y dejar reposar 3 minutos para que los langostinos se hagan con el calor residual. Servir caliente.
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