Preparación
"
El primer plato que cautivará a tus comensales"
01
Picar la merluza en trozos muy pequeños con un cuchillo o con un robot de cocina.
02
Pochar una cebolla hasta que quede cristalina y añadirla a la merluza picada.
03
Mezclar la merluza con la cebolla, el ajo en polvo, el perejil picado, el huevo y la rebanada de pan remojada en leche.
04
Rectificar de sal y amasar bien; si la mezcla está muy jugosa, añadir un poco de pan rallado.
05
Formar bolas con la masa, pasarlas por harina y freír en aceite. Reservar.
06
Para la salsa: Pochar la otra cebolla picada y el diente de ajo a fuego lento.
07
Añadir una cucharada de harina y cocinar unos minutos para quitar el sabor a crudo.
08
Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
09
Cubrir con el caldo de pescado y dejar cocinar unos minutos.
10
Opcionalmente, triturar la salsa con una batidora o pasapuré y rectificar de sal.
11
Añadir las albóndigas reservadas a la salsa y dejar cocinar todo junto durante 10 minutos.
Opiniones
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