Preparación
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Deliciosos crepes caseros rellenos de un suave guiso de merluza y gambas, bañados en una cremosa salsa bechamel. Un plato elegante y lleno de sabor."
01
Mezcla en un bol los huevos, 100 g de harina, 250 ml de leche, 1 cucharada de mantequilla derretida y una pizca de sal. Bate hasta que no queden grumos y deja reposar la masa de crepes 15 minutos.
02
En una sartén antiadherente ligeramente engrasada, vierte un cazo de masa y repártela por toda la base. Cocina un minuto por cada lado. Repite hasta terminar la masa y reserva.
03
Para el relleno, pica la cebolla finamente y sofríela en una sartén con el aceite de oliva a fuego medio hasta que quede bien transparente.
04
Incorpora la merluza desmenuzada y las gambas picadas. Cocina durante unos 3 minutos para que se hagan ligeramente. Retira del fuego.
05
Para la bechamel, derrite 50 g de mantequilla en una olla, añade 50 g de harina y tuesta durante 1 minuto sin dejar de remover. Vierte 500 ml de leche poco a poco batiendo sin parar para que no queden grumos. Condimenta con sal y nuez moscada, dejando cocer hasta que espese.
06
Mezcla un tercio de esta salsa bechamel con el sofrito de pescado y marisco para que el relleno quede bien jugoso y ligado.
07
Coloca un par de cucharadas del relleno en el centro de cada crepe, enróllalos sobre sí mismos y ve acomodándolos en una fuente apta para horno.
08
Baña todos los crepes con la bechamel sobrante, espolvorea el queso rallado por encima y gratina a 200 grados durante 10 minutos, hasta lograr una costra dorada.
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