Preparación
"
Refrescante ensalada tradicional de Jaén a base de tomate pelado, pimiento verde, ajo, atún y huevo duro, ideal para combatir el calor."
01
Cocer los huevos durante 10 minutos, dejarlos enfriar, pelar y separar las yemas de las claras.
02
Pelar y picar los tomates en dados muy pequeños, conservando todo su jugo en una ensaladera grande.
03
En un mortero, machacar los dientes de ajo pelados, un trozo de pimiento verde, la sal y las yemas de los huevos cocidos.
04
Añadir el aceite de oliva virgen extra al mortero poco a poco para emulsionar la mezcla.
05
Picar el resto del pimiento verde y las claras de huevo en trozos pequeños e incorporarlos a la ensaladera con el tomate.
06
Verter el majado del mortero sobre el tomate, mezclar todo muy bien, añadir el atún desmigado por encima y dejar enfriar en la nevera antes de servir.
" Riquísima."
" La combinación entre tomates maduros y pimiento verde resulta especialmente equilibrada en esta preparación. Es un plato con una armonía de matices muy acertada, donde cada ingrediente aporta su personalidad sin solapar al resto."