Vasitos De Yogur Griego Con Melocotón Asado Y Crumble De Almendra

Precalienta el horno a 200 ºC. Lava los melocotones, córtalos en gajos gruesos y colócalos en una bandeja pequeña con papel de horno.

Añade una cucharada de miel, unas gotas de limón y la canela. Mezcla con cuidado para que la fruta quede ligeramente cubierta sin romperse.

Hornea los melocotones durante 12-15 minutos, hasta que estén tiernos, brillantes y con algunos bordes dorados. Déjalos templar antes de montar los vasitos.

Mientras tanto, prepara el crumble mezclando la almendra molida, los copos de avena, el azúcar moreno, la sal y la mantequilla fría. Frota con los dedos hasta formar migas irregulares.

Extiende el crumble en otra bandeja y hornéalo 8-10 minutos, removiendo una vez, hasta que esté dorado y huela a almendra tostada. Deja que se enfríe para que quede crujiente.

Mezcla el yogur griego con el extracto de vainilla, ralladura fina de limón y una cucharada de miel. Debe quedar cremoso, fresco y no demasiado dulce.

Monta cada vasito alternando yogur, melocotón asado y crumble. Repite las capas y termina con unas migas extra en la parte superior.

Decora con almendras laminadas, una hoja de hierbabuena y un hilo pequeño de miel. Sirve frío o ligeramente templado, según prefieras el contraste.