Milhojas Crujiente De Manzana Asada, Crema De Vainilla Y Almendra
Un postre elegante y casero con capas de hojaldre dorado, manzana asada con canela, crema suave de vainilla y almendras tostadas. Se sirve en porciones con el interior visible, crujiente por fuera y cremoso por dentro.
Ingredientes
Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.
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1 unidad/es Lámina De Hojaldre Rectangular
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4 unidad/es Manzanas Reineta O Golden
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500 ml Leche Entera
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4 unidad/es Yemas De Huevo
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90 g Azúcar
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35 g Maicena
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1 unidad/es Vaina De Vainilla
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40 g Mantequilla
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1 cdta Canela Molida
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1 cda Zumo De Limón
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35 g Almendras Laminadas
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1 cda Azúcar Glas
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Sal Fina al gusto
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Harina Para Estirar El Hojaldre al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Precalienta el horno a 200 ºC. Estira el hojaldre con un poco de harina, córtalo en rectángulos y pínchalo con un tenedor para que suba de forma controlada.
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2
Hornea el hojaldre entre dos papeles y con una bandeja encima durante 14-16 minutos. Retira la bandeja superior y dora 3 minutos más hasta que quede crujiente.
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3
Calienta la leche con la vainilla abierta. Bate las yemas con el azúcar, la maicena y una pizca de sal; vierte la leche caliente, mezcla y devuelve al cazo.
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4
Cocina la crema a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Añade 20 g de mantequilla, tapa a piel y deja enfriar.
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5
Pela y corta las manzanas en láminas. Saltéalas con el resto de mantequilla, canela y limón hasta que estén tiernas pero mantengan forma.
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6
Tuesta las almendras laminadas en una sartén seca durante 2-3 minutos, moviéndolas para que se doren sin quemarse.
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7
Monta el milhojas alternando hojaldre, crema de vainilla y manzana asada. Repite las capas y termina con hojaldre crujiente.
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8
Sirve en porciones individuales con almendra tostada, azúcar glas y unas migas de hojaldre alrededor para mantener el toque casero.
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El balance de matices entre lámina de hojaldre rectangular y manzanas reineta o golden aporta una personalidad muy definida al plato. Una elaboración con un perfil de sabor muy bien estructurado.
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