Bao De Cerdo Desmigado Con Hoisin, Pepino Y Cebolla Encurtida

Corta la cebolla morada en tiras finas. Mezcla el vinagre de arroz con el azúcar y la mitad de la sal, añade la cebolla y déjala encurtir mientras preparas el resto de la receta.

Corta la aguja de cerdo en trozos grandes y sécalos bien. Calienta el aceite en una cazuela, dóralos por todas sus caras y retíralos momentáneamente.

Pica la cebolla y los ajos, y sofríelos en la misma cazuela durante 5 minutos. Devuelve la carne, incorpora la salsa de soja y el agua, tapa y cocina a fuego suave unos 55 minutos, hasta que esté muy tierna.

Saca la carne, desmenúzala con dos tenedores en hebras irregulares y vuelve a ponerla en la cazuela. Añade la salsa hoisin, la miel y el aceite de sésamo; cocina destapado 5 minutos hasta que quede jugosa y ligeramente glaseada.

Calienta los panecillos bao al vapor durante 4-5 minutos, sin amontonarlos. Corta el pepino en tiras finas y escurre bien la cebolla encurtida.

Rellena cada bao con una porción de cerdo, unas tiras de pepino y un poco de cebolla encurtida. Sirve dos baos por persona mientras el pan está caliente y esponjoso.