Tostada De Ricotta Con Melocotón Asado, Miel Y Pistachos

Lava los melocotones, sécalos y córtalos en gajos irregulares, dejando la piel. Pica los pistachos de forma gruesa para que mantengan textura.

Calienta la mantequilla en una sartén amplia. Añade los gajos de melocotón, la canela y la vainilla, y cocínalos 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados pero conserven su forma.

Tuesta las rebanadas de pan hasta que queden crujientes por fuera y aún tiernas en el centro. Mezcla la ricotta con el zumo de limón y la sal.

Reparte la ricotta sobre las tostadas con una cuchara, dejando marcas naturales. Coloca encima los gajos templados de melocotón sin ordenarlos de forma perfecta.

Termina cada tostada con media cucharada de miel y los pistachos picados. Sirve inmediatamente, una tostada por persona, mientras el pan está crujiente y la fruta aún templada.