POSTRE

Arroz Con Leche Asturiano Requemado

Name: Arroz Con Leche Asturiano Requemado
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 200 g Arroz De Grano Redondo; 1500 ml Leche Entera; 160 g Azúcar; 1 unidad/es Limón, Solo Tres Tiras De Piel; 1 unidad/es Rama De Canela; 30 g Mantequilla; 60 g Azúcar Para Requemar; 1 pizca Sal

Arroz con leche cocinado lentamente hasta quedar cremoso, perfumado con limón y canela y terminado con una fina capa de azúcar requemado. Un postre asturiano tradicional para compartir.

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95 min Tiempo total

Medio Dificultad

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Receta de Elena García (Equipo S.M.)

Publicado el 5 sep 2026

#Tradicional #Abuela #Casero

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Raciones 8 personas

🔪

Preparación 15 min

🍳

Cocción 80 min

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Dificultad Medio

Ingredientes

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8 raciones

200 g Arroz De Grano Redondo ✓ Ya añadido

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1500 ml Leche Entera ✓ Ya añadido

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160 g Azúcar ✓ Ya añadido

Elegir
1 unidad/es Limón, Solo Tres Tiras De Piel ✓ Ya añadido

Elegir
1 unidad/es Rama De Canela ✓ Ya añadido

Elegir
30 g Mantequilla ✓ Ya añadido

Elegir
60 g Azúcar Para Requemar ✓ Ya añadido

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Sal al gusto ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

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8 pasos

1

Lava el limón y corta tres tiras de piel muy finas, sin incluir la parte blanca para que el postre no amargue.
2

Pon la leche en una cazuela amplia con la piel de limón, la rama de canela y la sal. Calienta a fuego medio hasta que empiece a humear, sin dejar que se desborde.
3

Añade el arroz y cocina a fuego muy suave durante unos 60 minutos, removiendo con frecuencia y raspando el fondo para evitar que se pegue.
4

Cuando el grano esté tierno y la mezcla siga algo fluida, incorpora los 160 g de azúcar y la mantequilla. Cocina 10 o 15 minutos más sin dejar de remover.
5

Retira la canela y la piel de limón. Reparte el arroz en una fuente ovalada grande; debe quedar cremoso porque espesará al enfriarse.
6

Deja templar 30 minutos, tapa sin que el plástico toque la superficie y refrigera un mínimo de 2 horas.
7

Justo antes de servir, reparte los 60 g de azúcar en una capa fina y desigual y quémala con un soplete hasta obtener zonas de caramelo ámbar y tostado.
8

Espera 2 minutos para que el caramelo se endurezca y sirve porciones que muestren el contraste entre la capa crujiente y el arroz cremoso.