Rosquillas De Anís Caseras

Lava y seca el limón y ralla solo la parte amarilla de la piel. Bate los huevos con los 100 g de azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.

Añade la leche, el aceite de oliva, el licor de anís y la ralladura de limón, y mezcla hasta integrar.

Tamiza 350 g de harina con la levadura y la sal. Incorpórala poco a poco; añade solo la harina restante necesaria para obtener una masa blanda que apenas se pegue.

Tapa la masa y déjala reposar 20 minutos. No la pruebes cruda, porque contiene harina y huevo sin cocinar.

Con las manos ligeramente engrasadas forma unas dieciocho porciones desiguales, haz un agujero en el centro y ensánchalo para que no se cierre al freír.

Calienta el aceite de girasol a 170 °C y fríe las rosquillas en tandas durante 3 o 4 minutos, girándolas hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.

Escurre las rosquillas sobre papel absorbente durante 1 minuto y pásalas todavía templadas por los 60 g de azúcar, dejando una cobertura ligera e irregular.

Deja templar al menos 10 minutos y sirve dos rosquillas por persona. Conserva las sobrantes en un recipiente cerrado cuando estén frías.