Buñuelos De Calabacín Y Feta Con Salsa De Yogur

Ralla los calabacines con un rallador grueso, mézclalos con la sal y déjalos reposar 10 minutos en un colador.

Exprime el calabacín con las manos en pequeñas tandas hasta retirar la mayor cantidad posible de agua.

Bate los huevos y mézclalos con el calabacín, el ajo picado, el cebollino, la harina, la levadura y la pimienta.

Desmenuza el feta con los dedos e incorpóralo sin triturarlo, para que queden trozos blancos reconocibles en el interior.

Calienta el aceite a fuego medio y deposita cucharadas irregulares de masa. Fríe los buñuelos en tandas 2-3 minutos por cada lado.

Retíralos cuando estén bien dorados y déjalos escurrir sobre papel de cocina sin amontonarlos.

Mezcla el yogur con el zumo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal, dejando una textura espesa.

Sirve los buñuelos en una bandeja con la salsa en un cuenco y abre uno para mostrar el centro tierno antes de llevarlos a la mesa.