Sopa De Galets Con Albóndigas

Mezcla el pan rallado con la leche y déjalo reposar 5 minutos para que se hidrate.

Pon en un cuenco las carnes de ternera y cerdo. Añade el huevo, el pan hidratado, el ajo muy picado, el perejil, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Integra la mezcla con las manos sin amasarla en exceso. Cúbrela y déjala reposar 15 minutos para que tome consistencia.

Forma albóndigas pequeñas y ligeramente irregulares. Pásalas por una capa muy fina de harina y sacude el exceso.

Calienta el aceite en una sartén y dora las albóndigas en tandas durante 4-5 minutos. No necesitan cocinarse por completo; resérvalas.

Lleva el caldo a ebullición suave en una olla amplia. Añade la zanahoria en dados desiguales y el puerro picado, y cuece 15 minutos.

Incorpora las albóndigas al caldo y cocina 5 minutos a fuego medio, retirando la espuma si fuera necesario.

Añade los galets y cuécelos el tiempo indicado por el fabricante, normalmente 12-15 minutos, removiendo con suavidad para que no se peguen ni se rompan.

Comprueba la cocción de la pasta y de una albóndiga, ajusta de sal y deja reposar la sopa 5 minutos. Sirve caliente repartiendo galets, albóndigas y caldo en cada cuenco.