Tarta Invertida De Tomates Cherry Y Burrata

Precalienta el horno a 200 °C. Lava y seca muy bien los tomates, dejando enteros los pequeños y cortando algunos grandes por la mitad.

Calienta en una sartén apta para horno el aceite, el azúcar y el vinagre durante 2 minutos, hasta formar un caramelo ligero.

Añade los tomates, los ajos laminados, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocina 6 minutos, moviendo la sartén sin aplastar los tomates.

Retira del fuego y distribuye los tomates en una sola capa irregular, dejando algunos huecos para que el vapor pueda escapar.

Coloca el hojaldre sobre los tomates, introduce el borde hacia dentro y pincha la superficie varias veces con un tenedor.

Hornea 25-30 minutos, hasta que el hojaldre esté muy dorado. Deja reposar 8 minutos antes de desmoldar.

Pon una bandeja sobre la sartén y dale la vuelta con decisión. Recoloca únicamente los tomates que se hayan desprendido.

Abre la burrata con las manos sobre el centro, reparte unas pocas hojas de albahaca y sirve con una porción retirada para mostrar el hojaldre.