Ensalada De Higos, Queso De Cabra Y Nueces

Tuesta las nueces en una sartén seca durante 3 o 4 minutos, moviéndolas para que se doren de forma desigual sin quemarse. Déjalas enfriar y pártelas con las manos.

Lava la rúcula y sécala con cuidado. Corta la cebolla morada en láminas muy finas.

Limpia los higos con un paño húmedo, retira el rabito y córtalos en cuartos justo antes de montar la ensalada para conservar su pulpa.

Mezcla el aceite, el vinagre, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta hasta obtener una vinagreta ligera y bien ligada.

Extiende la rúcula y la cebolla en una fuente amplia. Distribuye los higos, el queso de cabra troceado irregularmente y las nueces tostadas sin buscar una disposición simétrica.

Aliña justo antes de servir y mezcla solamente una vez, con suavidad, para que los higos no se rompan y el queso mantenga su textura.