Leche Frita Casera Con Canela
Porciones doradas y delicadas que esconden una crema de leche suave, aromatizada con limón y canela. Un postre tradicional que necesita reposo, pero se prepara con ingredientes sencillos y recompensa con un interior cremoso.
Ingredientes
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1 l Leche Entera
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1 unidad/es Tira De Piel De Limón
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1 unidad/es Rama De Canela
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160 g Azúcar Para La Crema
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100 g Maicena
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3 unidad/es Yemas De Huevo
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100 g Harina De Trigo Para Rebozar
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2 unidad/es Huevos Para Rebozar
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400 ml Aceite De Girasol
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50 g Azúcar Para Espolvorear
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1 cdta Canela Molida
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
Reserva 200 ml de leche fría. Calienta el resto con la piel de limón y la rama de canela hasta que esté a punto de hervir. Apaga, tapa y deja infusionar 15 minutos.
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2
Mezcla la maicena y el azúcar de la crema. Añade la leche fría reservada y las yemas, batiendo hasta que no queden grumos.
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3
Cuela la leche infusionada y viértela poco a poco sobre la mezcla anterior mientras remueves.
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4
Devuelve todo al cazo y cocina a fuego medio-bajo durante 8 o 10 minutos, removiendo sin parar, hasta obtener una crema muy espesa que se separe del fondo.
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5
Vierte la crema en una fuente rectangular ligeramente untada con aceite, formando una capa de unos 3 cm. Alisa sin buscar una superficie perfecta y cubre a piel.
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6
Deja enfriar y refrigera un mínimo de 4 horas. Desmolda y corta porciones rectangulares de tamaños parecidos, pero no idénticos.
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7
Pasa cada porción con cuidado por harina y huevo batido. Fríe en aceite a 175 °C por tandas cortas hasta que el exterior esté dorado de forma irregular.
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8
Escurre sobre papel, mezcla el azúcar final con la canela y espolvorea mientras las piezas aún están templadas. Sirve una vez asentado el interior.
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