Cookies Americanas con Chispas de Chocolate Fundente
¡Hola familia! Os presento las auténticas cookies estilo Nueva York: doradas y crujientes por fuera, pero sorprendentemente tiernas, húmedas y repletas de chocolate fundido en su interior. Con el balance perfecto entre azúcar moreno, mantequilla avellanada y escamas de sal marina que realzan el cacao. ¡El acompañamiento soñado para mojar en un café latte caliente!
Ingredientes
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220 g Harina de trigo de repostería
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115 g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
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100 g Azúcar moreno húmedo
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50 g Azúcar blanco fino
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1 unidad Huevo campero grande (L)
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180 g Gotas o perlas de chocolate negro (mínimo 60% cacao)
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1 cucharadita Extracto natural de vainilla
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1/2 cucharadita Bicarbonato sódico
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1/2 cucharadita Sal fina
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Escamas de sal marina (Maldon) para el acabado al gusto
Preparación paso a paso
Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.
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1
En un bol amplio, batimos la mantequilla pomada con el azúcar moreno y el azúcar blanco durante unos 3 minutos hasta obtener una crema suave y homogénea.
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2
Añadimos el huevo y el extracto de vainilla. Integramos suavemente con espátula sin sobrebatir para que las galletas no queden duras.
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3
Tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal fina sobre la mezcla. Integramos con movimientos envolventes justo hasta que no queden restos secos.
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4
Incorporamos la mayor parte de las chispas de chocolate (reservamos unas pocas para colocar encima de cada bola antes de hornear). Mezclamos bien.
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5
Formamos bolas generosas de masa (unos 50-60g cada una) con una cuchara de helado y las colocamos en una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Las llevamos a la nevera 20 minutos (¡este truco evita que se expandan demasiado y asegura el corazón tierno!).
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6
Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Colocamos las chispas reservadas sobre cada bola de masa.
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7
Horneamos durante exactamente 10-12 minutos: los bordes deben estar ligeramente dorados y el centro aún tierno y pálido al tacto.
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8
Sacamos del horno y espolvoreamos inmediatamente unas escamas de sal marina por encima. Dejamos enfriar 10 minutos en la bandeja para que tomen cuerpo antes de pasar a una rejilla. ¡Servir templadas con el chocolate derretido!
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