POSTRE

Crema Catalana Tradicional

Name: Crema Catalana Tradicional
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 750 ml Leche Entera; 6 unidad/es Yemas De Huevo; 150 g Azúcar Blanco; 35 g Maicena; 1 unidad/es Limón; 1 unidad/es Rama De Canela

Crema suave de leche, yemas, limón y canela, servida en cazuelitas bajas bajo una capa fina de azúcar recién quemado. El contraste entre la costra crujiente y la crema fría es la clave.

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35 min Tiempo total

Medio Dificultad

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Receta de Elena García (Equipo S.M.)

Publicado el 16 sep 2026

#Sin Gluten #Vegetariano #Tradicional

👥

Raciones 6 personas

🔪

Preparación 20 min

🍳

Cocción 15 min

⭐

Dificultad Medio

🥗

Dieta Sin gluten

Ingredientes

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6 raciones

750 ml Leche Entera ✓ Ya añadido

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6 unidad/es Yemas De Huevo ✓ Ya añadido

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150 g Azúcar Blanco ✓ Ya añadido

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35 g Maicena ✓ Ya añadido

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1 unidad/es Limón ✓ Ya añadido

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1 unidad/es Rama De Canela ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

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6 pasos

1

Lava el limón y pela dos tiras largas de corteza sin parte blanca. Calienta la leche con la canela y la piel de limón hasta que esté a punto de hervir. Apaga el fuego, tapa y deja infusionar 10 minutos.
2

Bate las yemas con 100 g de azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla lisa, sin grumos y sin incorporar demasiado aire.
3

Retira la canela y la piel de la leche. Vierte un tercio de la leche templada sobre las yemas sin dejar de remover. Devuelve todo al cazo con la leche restante.
4

Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una espátula y llegando a los bordes, durante 6-8 minutos. Retira en cuanto espese y cubra el dorso de la cuchara; no dejes que hierva.
5

Reparte la crema en seis cazuelitas poco profundas. Déjalas perder el calor unos minutos, tápalas y enfríalas en el frigorífico al menos 4 horas.
6

Justo antes de servir, reparte los 50 g de azúcar restantes en capas finas sobre las cremas. Quema con soplete hasta formar una costra ámbar irregular y deja endurecer 1 minuto. Sirve enseguida.