Name: Pastel De Cabracho Al Horno Con Mayonesa De Limón
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g Carne De Cabracho Cocida Y Limpia; 3 unidad/es Huevos; 200 ml Nata Para Cocinar; 150 ml Salsa De Tomate Casera; 1 unidad/es Cebolla Pequeña; 1 cda Aceite De Oliva Virgen Extra; 1 cda Brandy; 1 cda Perejil Fresco Picado; 1 cdta Sal; 1 pizca Pimienta Negra Molida; 4 cda Mayonesa; 1 unidad/es Limón; 1 cda Alcaparras

Pastel De Cabracho Al Horno Con Mayonesa De Limón

Un entrante de pescado tradicional, suave y jugoso, preparado con cabracho desmigado, tomate y huevo. Se sirve en porciones generosas con una mayonesa ligera de limón y alcaparras.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

5 pasos

1

Precalienta el horno a 170 grados. Pocha la cebolla muy picada con el aceite y una pizca de sal durante 8 minutos. Añade el brandy y deja que reduzca por completo.
2

Mezcla en un bol el cabracho desmigado, la cebolla pochada, la salsa de tomate y el perejil. Bate los huevos con la nata, sal y pimienta, e incorpóralos sin aplastar demasiado el pescado.
3

Forra un molde de plum cake pequeño con papel de horno y vierte la mezcla. Colócalo dentro de una fuente con agua caliente hasta media altura para cocinarlo al baño María.
4

Hornea 40-45 minutos, hasta que al pinchar el centro salga limpio. Deja templar 15 minutos dentro del molde antes de desmoldar para que el pastel conserve una textura jugosa.
5

Mezcla la mayonesa con ralladura y unas gotas de zumo de limón. Corta el pastel en porciones, acompaña con la mayonesa y termina con alcaparras.