ENTRANTES Y APERITIVOS

Salpicón De Rape Tradicional

Name: Salpicón De Rape Tradicional
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g Lomos De Rape Limpios; 1 unidad/es Pimiento Rojo; 1 unidad/es Pimiento Verde; 1 unidad/es Cebolla Morada; 2 unidad/es Tomates Maduros; 4 cda Aceite De Oliva Virgen Extra; 2 cda Vinagre De Jerez; 20 g Perejil Fresco; 1 pizca Sal Y Pimienta Negra

Un entrante fresco de rape cocido y verduras picadas, aliñado con una vinagreta suave de aceite de oliva y vinagre de Jerez. Preparado con antelación, gana sabor tras un breve reposo en frío.

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37 min Tiempo total

Fácil Dificultad

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Receta de Pedro Romero

Publicado el 22 sep 2026

#Tradicional #Casero #Verano

👥

Raciones 4 personas

🔪

Preparación 25 min

🍳

Cocción 12 min

⭐

Dificultad Fácil

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

4 raciones

600 g Lomos De Rape Limpios ✓ Ya añadido

Elegir
1 unidad/es Pimiento Rojo ✓ Ya añadido

Elegir
1 unidad/es Pimiento Verde ✓ Ya añadido

Elegir
1 unidad/es Cebolla Morada ✓ Ya añadido

Elegir
2 unidad/es Tomates Maduros ✓ Ya añadido

Elegir
4 cda Aceite De Oliva Virgen Extra ✓ Ya añadido

Elegir
2 cda Vinagre De Jerez ✓ Ya añadido

Elegir
20 g Perejil Fresco ✓ Ya añadido

Elegir
Sal Y Pimienta Negra al gusto ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

6 pasos

1

Corta los lomos de rape en trozos grandes y revisa que no tengan piel ni espinas. Pon una cazuela con agua y una pizca de sal a calentar hasta que hierva suavemente.
2

Introduce el rape y cuécelo entre 7 y 9 minutos, según el grosor, hasta que esté opaco y firme pero jugoso. Retíralo con una espumadera y deja que temple completamente.
3

Mientras se enfría, lava los pimientos y los tomates. Corta los pimientos, la cebolla morada y los tomates en dados pequeños e irregulares, procurando que todos queden de un tamaño cómodo para comer.
4

Desmenuza o corta el rape ya templado en dados de unos dos centímetros, sin aplastarlo. Mézclalo con las verduras en una fuente amplia y añade el perejil muy picado.
5

Bate el aceite de oliva con el vinagre de Jerez, sal y pimienta hasta que la vinagreta emulsione ligeramente. Viértela sobre el salpicón y mezcla con dos cucharas con movimientos suaves.
6

Cubre la fuente y deja reposar el salpicón en la nevera 30 minutos para que se integren los sabores. Sírvelo frío o ligeramente atemperado, removiendo una última vez antes de repartir.