ENTRANTES Y APERITIVOS

Patatas Revolconas Con Torreznos Crujientes

Name: Patatas Revolconas Con Torreznos Crujientes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g Patatas Harinosas; 150 g Panceta Curada En Tiras Gruesas; 2 unidad/es Dientes De Ajo; 80 ml Aceite De Oliva Virgen Extra; 1 cda Pimentón Dulce; 1 pizca Pimentón Picante; 1 l Agua Para Cocer Las Patatas; 1 al gusto Sal; 2 cda Perejil Fresco Picado

Un plato castellano de patata cremosa, aceite de pimentón y torreznos dorados. La clave está en chafar la patata en caliente y añadir el aceite aromatizado poco a poco para conseguir una textura rústica y sabrosa.

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55 min Tiempo total

Medio Dificultad

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Receta de Sofia

Publicado el 23 sep 2026

#Tradicional #Casero

👥

Raciones 4 personas

🔪

Preparación 20 min

🍳

Cocción 35 min

⭐

Dificultad Medio

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

4 raciones

800 g Patatas Harinosas ✓ Ya añadido

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150 g Panceta Curada En Tiras Gruesas ✓ Ya añadido

Elegir
2 unidad/es Dientes De Ajo ✓ Ya añadido

Elegir
80 ml Aceite De Oliva Virgen Extra ✓ Ya añadido

Elegir
1 cda Pimentón Dulce ✓ Ya añadido

Elegir
Pimentón Picante al gusto ✓ Ya añadido

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1 l Agua Para Cocer Las Patatas ✓ Ya añadido

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Sal al gusto ✓ Ya añadido

Elegir
2 cda Perejil Fresco Picado ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

6 pasos

1

Pela las patatas, córtalas en trozos regulares y cuécelas en agua con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén muy tiernas. Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrirlas.
2

Mientras se cuecen, corta la panceta en tiras de bocado. Ponla en una sartén fría y caliéntala a fuego medio-bajo para que suelte su grasa; dórala despacio hasta que quede crujiente. Retira los torreznos y reserva la grasa.
3

Añade el aceite de oliva a la sartén con la grasa de la panceta. Incorpora los ajos laminados y dóralos suavemente, sin que se quemen. Aparta del fuego y mezcla los pimentones para que se aromaticen sin amargarse.
4

Chafa las patatas aún calientes con un tenedor o prensapatatas. Añade poco a poco el aceite con pimentón y, si hace falta, unas cucharadas del agua de cocción hasta obtener un puré rústico, espeso y jugoso. Ajusta de sal.
5

Sirve las patatas en una cazuela baja o plato hondo, sin alisarlas demasiado. Reparte por encima los torreznos crujientes y el perejil picado.
6

Lleva a la mesa enseguida para disfrutar del contraste entre la patata caliente y cremosa y la panceta crujiente.