ENTRANTES Y APERITIVOS

Espárragos Blancos Rellenos De Jamón Y Queso

Name: Espárragos Blancos Rellenos De Jamón Y Queso
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 12 unidad/es Espárragos Blancos Gruesos Escurridos; 180 g Jamón Cocido En Lonchas Finas; 120 g Queso En Lonchas (Tipo Havarti O Gouda Joven); 30 g Mantequilla; 30 g Harina De Trigo; 350 ml Leche Entera; 40 g Queso Rallado Para Gratinar; 1 pizca Nuez Moscada; 1 al gusto Sal

Espárragos blancos tiernos, envueltos en jamón cocido y queso, cubiertos con una bechamel ligera y gratinados hasta quedar dorados. Un entrante casero, sabroso y fácil de preparar, con el relleno fundente a la vista al servir.

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50 min Tiempo total

Medio Dificultad

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Receta de Lucía Fernández

Publicado el 24 sep 2026

#Casero

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Raciones 4 personas

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Preparación 25 min

🍳

Cocción 25 min

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Dificultad Medio

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

4 raciones

12 unidad/es Espárragos Blancos Gruesos Escurridos ✓ Ya añadido

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180 g Jamón Cocido En Lonchas Finas ✓ Ya añadido

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120 g Queso En Lonchas (Tipo Havarti O Gouda Joven) ✓ Ya añadido

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30 g Mantequilla ✓ Ya añadido

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30 g Harina De Trigo ✓ Ya añadido

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350 ml Leche Entera ✓ Ya añadido

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40 g Queso Rallado Para Gratinar ✓ Ya añadido

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Nuez Moscada al gusto ✓ Ya añadido

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Sal al gusto ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

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7 pasos

1

Escurre bien los espárragos y sécalos con cuidado con papel de cocina para que no suelten agua en la fuente. Si son muy largos, recorta la parte más dura del tallo.
2

Prepara la bechamel: derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añade la harina y cocina removiendo durante 1-2 minutos, sin dejar que se dore.
3

Vierte la leche poco a poco mientras bates para evitar grumos. Cocina 6-8 minutos a fuego suave, removiendo, hasta obtener una salsa cremosa que cubra ligeramente la cuchara. Sazona con sal y una pizca de nuez moscada.
4

Extiende una loncha de jamón cocido y coloca encima media loncha de queso. Pon un espárrago en un extremo y envuélvelo sin apretar demasiado. Repite con todos y colócalos juntos en una fuente de horno.
5

Cubre los espárragos con la bechamel, repartiéndola en una capa fina para que aún se distingan sus formas. Espolvorea el queso rallado por encima.
6

Gratina en el horno precalentado a 220 °C durante 8-10 minutos, hasta que la superficie tenga manchas doradas y la salsa burbujee. Vigila el final para que el queso no se queme.
7

Deja reposar 4-5 minutos antes de servir, así el relleno se asienta y se pueden separar las piezas sin que se deshagan. Sirve caliente, con un poco de la salsa de la fuente.