Name: Almejas A La Marinera Tradicionales En Cazuela De Barro
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 kg Almejas Frescas; 120 g Cebolla; 2 unidad/es Dientes De Ajo; 15 ml Aceite De Oliva Virgen Extra; 8 g Harina De Trigo; 150 ml Vino Blanco Seco; 150 ml Caldo De Pescado; 12 g Perejil Fresco Picado; 3 g Sal Fina; 1 pizca Guindilla Seca, Opcional

Almejas A La Marinera Tradicionales En Cazuela De Barro

Almejas jugosas en una salsa marinera ligera de cebolla, ajo, vino blanco y perejil. Se preparan en cazuela de barro, con una cocción breve para que se abran sin quedar gomosas y la salsa conserve todo el sabor del mar.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

7 pasos

1

Pon las almejas en un bol con abundante agua fría y una cucharada de sal durante 30 minutos para que suelten arena. Desecha las rotas o las que permanezcan abiertas al tocarlas.
2

Enjuágalas bajo el grifo y escúrrelas. Pica muy fina la cebolla, lamina los ajos y prepara el perejil.
3

Calienta el aceite en una cazuela de barro a fuego bajo o medio-bajo. Añade la cebolla y la guindilla opcional y cocina 8-10 minutos, removiendo, hasta que esté tierna sin dorarse.
4

Incorpora el ajo y cocínalo 30 segundos. Añade la harina y remueve un minuto para que pierda el sabor crudo.
5

Vierte el vino poco a poco mientras remueves. Deja que hierva 2 minutos y añade el caldo caliente; cocina 3-4 minutos hasta obtener una salsa ligera y ligada.
6

Agrega las almejas, tapa la cazuela y cocina 4-6 minutos, moviéndola suavemente una vez, hasta que se abran. Retira cada una según se abra y desecha las que sigan cerradas al final.
7

Devuelve todas las almejas abiertas a la salsa, añade el perejil y prueba antes de rectificar de sal. Da un hervor suave de 30 segundos y lleva la cazuela a la mesa.