RÁPIDA

Gilda Tradicional Donostiarra

Name: Gilda Tradicional Donostiarra
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 16 unidad/es Aceitunas Manzanilla Deshuesadas; 8 unidad/es Guindillas Verdes En Vinagre; 8 unidad/es Filetes De Anchoa En Aceite; 15 ml Aceite De Oliva Virgen Extra

El pintxo vasco por excelencia: aceituna manzanilla, guindilla en vinagre y anchoa en aceite, ensartadas en un bocado salino, ácido y ligeramente picante. Esta versión respeta la combinación clásica y se monta justo antes de servir para conservar el contraste de texturas.

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15 min Tiempo total

Fácil Dificultad

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Receta de Sofia

Publicado el 26 sep 2026

#Rápido #Tradicional #Casero

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Raciones 4 personas

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Preparación 15 min

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Dificultad Fácil

Ingredientes

Selecciona los ingredientes que quieras añadir a tu lista o ajusta las raciones.

4 raciones

16 unidad/es Aceitunas Manzanilla Deshuesadas ✓ Ya añadido

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8 unidad/es Guindillas Verdes En Vinagre ✓ Ya añadido

Elegir
8 unidad/es Filetes De Anchoa En Aceite ✓ Ya añadido

Elegir
15 ml Aceite De Oliva Virgen Extra ✓ Ya añadido

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Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

5 pasos

1

Escurre las aceitunas, las guindillas y las anchoas por separado. Si las guindillas tienen mucho vinagre, sécalas suavemente con papel de cocina para que no empapen el pintxo.
2

Seca las aceitunas y las guindillas con cuidado. Mantén los filetes de anchoa enteros y escúrrelos solo lo suficiente para retirar el exceso de aceite.
3

En cada palillo ensarta una aceituna, una guindilla doblada en forma de onda y un filete de anchoa plegado; termina con otra aceituna para sujetar el conjunto.
4

Repite el montaje hasta obtener ocho gildas. Colócalas en una fuente pequeña sin amontonarlas para que los ingredientes no se deformen.
5

Justo antes de llevarlas a la mesa, rocía apenas con aceite de oliva virgen extra. Sirve a temperatura ambiente como aperitivo.