Salsa Romesco Casera En Thermomix

Hidrata la ñora en agua caliente durante 15 minutos. Ábrela, retira el tallo y las semillas y raspa la pulpa con una cucharilla.

Precalienta el horno a 200 °C. Pon los tomates y los ajos con piel en una bandeja y ásalos 20-25 minutos, hasta que los tomates se arruguen y suelten jugo.

Tuesta la rebanada de pan en una sartén seca o en el horno hasta que quede dorada. Deja templar los tomates y pela los ajos.

Pon en el vaso las almendras, las avellanas y el pan troceado. Tritura 8 segundos a velocidad 6; busca una textura granulosa fina, no polvo. Baja los restos con la espátula.

Añade la pulpa de ñora, los tomates pelados con sus jugos, los ajos, el vinagre, el pimentón y una pizca de sal. Tritura 15 segundos a velocidad 5.

Programa 1 minuto a velocidad 4 y vierte el aceite en hilo sobre la tapa, con el cubilete colocado para que caiga poco a poco y emulsione.

Comprueba la textura: debe quedar espesa, rústica y con pequeños trocitos de fruto seco. Si la prefieres más fina, tritura 5 segundos más a velocidad 6.

Prueba y corrige de sal o vinagre. Pasa el romesco a un cuenco y déjalo reposar al menos 20 minutos para que se integren los sabores.