Galletas Tiernas De Plátano, Avena Y Crema De Cacahuete Sin Azúcar Añadido

Calienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno.

Pela los plátanos y aplástalos muy bien con un tenedor en un bol amplio, hasta obtener un puré sin trozos grandes. Cuanto más maduros estén, más dulzor natural aportarán.

Añade el huevo y la crema de cacahuete. Bate hasta que la mezcla quede homogénea. Comprueba que la crema de cacahuete sea 100 % cacahuete y no lleve azúcar añadido.

En otro recipiente mezcla los copos de avena, la harina de avena, la canela, la levadura química y la pizca de sal. Incorpora los secos al bol en dos tandas.

Remueve hasta que no queden zonas secas y deja reposar la masa 5 minutos para que la avena absorba parte de la humedad. Debe quedar espesa y algo pegajosa.

Forma 10 porciones con una cuchara y colócalas separadas en la bandeja. Aplástalas suavemente hasta darles unos 1,5 cm de grosor; no se extenderán mucho durante el horneado.

Hornea 13-16 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la superficie se vea asentada. El centro seguirá tierno; evita dejarlas hasta que se sequen.

Deja reposar las galletas 10 minutos en la bandeja y pásalas después a una rejilla. Al enfriarse se afirman por fuera y conservan un interior suave.