Endivias Gratinadas Con Jamón Y Bechamel Casera

Retira las hojas exteriores dañadas de las endivias y recorta ligeramente la base. Cuécelas enteras en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas pero mantengan la forma.

Escúrrelas muy bien y déjalas enfriar unos minutos. Presiónalas suavemente entre papel de cocina para retirar el exceso de agua; así la bechamel quedará cremosa y no aguada.

Envuelve cada endivia con una loncha de jamón y colócalas juntas en una fuente de horno, con el cierre hacia abajo. Calienta el horno a 200 °C.

Para la bechamel, derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añade la harina y remueve durante 2 minutos para cocinarla sin que tome color.

Vierte la leche poco a poco, sin dejar de batir con varillas para evitar grumos. Cocina 6-8 minutos, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

Cubre las endivias con la bechamel y reparte por encima el queso rallado. Procura que el jamón y las puntas queden ligeramente a la vista para que se doren.

Hornea a 200 °C durante 15-20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que se asiente la salsa.