Actualidad en la Mesa

Todo el mundo habla de los ultraprocesados. Los médicos los demonizán. Los influencers de salud los llaman veneno. Los gobiernos los quieren gravar con impuestos. Y mientras tanto, sigues comiéndolos. No porque seas débil. Sino porque están diseñados científicamente para que no puedas parar. Y eso es mucho más interesante —y más perturbador— que simplemente decir que son malos.

¿Y si te dijera que el problema no es el postre, sino el orden en que comes? La ciencia de la glucosa lleva años diciéndonos algo que nadie quiere escuchar porque suena demasiado bien para ser verdad: puedes comer el dulce. Solo tienes que saber cuándo.

Te han estado mintiendo. Décadas de "expertos" y publicidad de aceites de semillas te convencieron de guardar el AOVE para las ensaladas. La ciencia dice exactamente lo contrario. Y hoy te contamos por qué.

Cocer, enfriar y recalentar pasta o patatas cambia su química y reduce su impacto calórico. La ciencia que justifica el tupper del día siguiente.

¿Sientes un bajón de energía después de comer o antojos incontrolables a media tarde? No es falta de voluntad, es tu azúcar. Aprende a "aplanar la curva" y recupera tu energía.