AIRFRYER

Berenjenas Rellenas De Lentejas Y Tomate En Airfryer

Name: Berenjenas Rellenas De Lentejas Y Tomate En Airfryer
Prep time: 20 min
Cook time: 32 min
Total time: 52 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 2 unidad/es Berenjenas Medianas; 250 g Lentejas Cocidas Y Escurridas; 200 g Tomate Triturado; 1 unidad/es Cebolla; 1 unidad/es Pimiento Rojo; 1 unidad/es Diente De Ajo; 2 cda Aceite De Oliva Virgen Extra; 1 cdta Pimentón Ahumado; 60 g Queso Feta; 1 pizca Sal; 1 pizca Pimienta Negra Molida

Las berenjenas rellenas admiten preparaciones muy completas sin necesidad de recurrir a la carne. En esta versión, las lentejas aportan cuerpo y una textura agradable, mientras el tomate, la cebolla y el pimiento rojo forman un relleno jugoso con un suave fondo ahumado. La Airfryer permite ablandar la pulpa y dorar el acabado utilizando poco aceite, además de reducir el tiempo respecto al horno convencional. El queso feta se funde ligeramente sobre la superficie y añade un punto salino que equilibra la dulzura de las verduras. Es una receta práctica para dos personas, suficientemente sustanciosa como plato único y fácil de adaptar al tamaño de la cesta. El breve reposo final ayuda a que el relleno se asiente antes de servir.

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52 min Tiempo total

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Medio Dificultad

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Receta de Jorge Fernandez

Publicado el 11 ago 2026

#Saludable #Vegetariano

👥

Raciones 2 personas

🔪

Preparación 20 min

🍳

Cocción 32 min

⭐

Dificultad Medio

🥗

Dieta Vegetariano

Ingredientes

Marca los que tengas listos o ajusta las raciones.

2 raciones

2 unidad/es Berenjenas Medianas
250 g Lentejas Cocidas Y Escurridas
200 g Tomate Triturado
1 unidad/es Cebolla
1 unidad/es Pimiento Rojo
1 unidad/es Diente De Ajo
2 cda Aceite De Oliva Virgen Extra
1 cdta Pimentón Ahumado
60 g Queso Feta
Sal al gusto
Pimienta Negra Molida al gusto

💡 Puedes tachar los ingredientes que vayas preparando.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

7 pasos

1

Lava las berenjenas, córtalas longitudinalmente y realiza cortes cruzados en la pulpa sin atravesar la piel. Pincélalas con una cucharada de aceite y sazona ligeramente con sal y pimienta.
2

Precalienta la Airfryer a 180 °C durante 3 minutos. Coloca las mitades con el corte hacia arriba, sin amontonarlas, y cocínalas 14-16 minutos, en dos tandas si la cesta es pequeña, hasta que la pulpa esté tierna.
3

Deja templar las berenjenas unos minutos. Retira parte de la pulpa con una cuchara, conservando un borde de aproximadamente un centímetro para que las pieles mantengan la forma, y pícala.
4

Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Sofríelos en una sartén con la cucharada de aceite restante durante 7-8 minutos. Incorpora la pulpa de berenjena, el tomate triturado y el pimentón ahumado; cocina 5 minutos más.
5

Añade las lentejas escurridas al sofrito, mezcla con cuidado y cocina 2 minutos para que se integren los sabores. Prueba y ajusta con la sal y la pimienta restantes.
6

Reparte el relleno entre las cuatro pieles de berenjena y desmenuza el queso feta por encima. Devuélvelas a la Airfryer a 190 °C durante 6-8 minutos, hasta que el queso esté ligeramente dorado.
7

Deja reposar las berenjenas rellenas durante 3 minutos fuera de la cesta para que el relleno se asiente. Sírvelas calientes, calculando dos mitades por persona.