AIRFRYER

Lomo De Salmón Con Costra Crujiente De Pistachos A La Mostaza (Airfryer)

Name: Lomo De Salmón Con Costra Crujiente De Pistachos A La Mostaza (Airfryer)
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 2 unidades gruesas Lomos de salmón fresco (sin espinas); 2 cucharadas Mostaza antigua (en grano); 1 cucharadita Miel; 40 g Pistachos pelados y troceados; 1 cucharada Pan rallado o Panko (opcional para dar volumen); 1 manojo Espárragos trigueros finos (para acompañar); 1 mitad Limón (para servir); al gusto Sal, pimienta negra y un spray de AOVE

Disfrutar de un buen pescado nunca fue tan rápido, limpio y estético. Con la freidora de aire lograrás un salmón jugoso y rosado en el centro, mientras que el exterior queda blindado por una deliciosa e irreverente costra de pistachos tostados y mostaza antigua. Menos de 15 minutos en total y sin olores en la cocina. El contraste de texturas es pura magia.

⏱️

13 min Tiempo total

👨‍🍳

Fácil Dificultad

⭐

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Receta de Alejandro Torres

Publicado el 1 mar 2026

#Rápido #Saludable #Especial

👥

Raciones 2 personas

🔪

Preparación 5 min

🍳

Cocción 8 min

⭐

Dificultad Fácil

Ingredientes

Marca los que tengas listos o ajusta las raciones.

2 raciones

2 unidades gruesas Lomos de salmón fresco (sin espinas)
2 cucharadas Mostaza antigua (en grano)
1 cucharadita Miel
40 g Pistachos pelados y troceados
1 cucharada Pan rallado o Panko (opcional para dar volumen)
1 manojo Espárragos trigueros finos (para acompañar)
1 mitad Limón (para servir)
Sal, pimienta negra y un spray de AOVE al gusto

💡 Puedes tachar los ingredientes que vayas preparando.

Preparación paso a paso

Sigue las instrucciones detalladas para conseguir el mejor resultado.

7 pasos

1

Precalienta tu Airfryer a 190°C durante 3 minutos. Es vital para que el calor selle el pescado inmediatamente e impida que se seque.
2

Mientras, seca bien los lomos de salmón con papel de cocina (quitar la humedad asegura una costra crujiente). Salpimiéntalos ligeramente por todos sus lados.
3

En un bol pequeño, mezcla la mostaza en grano con la cucharadita de miel. Pincela generosamente la parte superior y desnuda del salmón (sin piel) con esta mezcla pegajosa.
4

En un mortero o con un cuchillo, pica los pistachos hasta que queden rústicos, algunos trozos grandes y otros polvo. Mézclalos con el pan rallado (panko) y presiona esta mezcla fuertemente con los dedos sobre la capa de mostaza del salmón para que se adhiera.
5

Rocía la cesta de la freidora con un mínimo spray de aceite. Coloca los espárragos limpios a un lado y el salmón en el centro.
6

Cocina a 190°C durante exactamente 8 o 9 minutos (para un interior súper jugoso) o alarga hasta 11 minutos si te gusta más hecho. ¡No le des la vuelta! La circulación de aire hará el resto y tostará el pistacho de forma divina.
7

Sirve caliente usando una espátula para no romper la costra. Exprime una cuña de limón fresco por encima.