Peras Asadas Con Crema De Vainilla Y Crumble De Avellanas

Precalienta el horno a 190 °C. Lava las peras, córtalas por la mitad longitudinalmente y retira el corazón con una cucharilla. Colócalas con el corte hacia arriba en una fuente amplia, procurando que no se superpongan.

Funde 30 g de mantequilla y mézclala con la miel, el zumo de medio limón y la canela. Pincela las doce mitades, vierte el resto de la mezcla en la fuente y hornéalas durante 30-35 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Mezcla los copos de avena, las avellanas picadas, la harina y el azúcar moreno. Incorpora los 50 g de mantequilla restantes, fríos y cortados en dados, y trabaja con los dedos hasta formar migas irregulares. Extiéndelas en una bandeja y hornea 15 minutos, removiendo a mitad de cocción.

Abre la vaina de vainilla y raspa sus semillas. Calienta la leche con las semillas y la propia vaina hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego, tapa y deja infusionar durante 8 minutos antes de retirar la vaina.

Bate las yemas con el azúcar blanco y la maicena. Vierte la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, y devuelve la mezcla al cazo. Cocina a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos, removiendo, hasta obtener una crema ligera que cubra la cuchara.

Reparte la crema de vainilla templada en seis platos. Coloca dos mitades de pera asada en cada uno y añade el crumble justo antes de servir. Termina con unas gotas del zumo de limón restante sobre la fruta para equilibrar el dulzor.